Elkészítés

1. A padlizsánt hosszában csíkokra vágjuk, egy sütőpapírral kibélelt tepsire tesszük, meglocsoljuk olívaolajjal, majd megsózzuk. 220 fokon 20 percig sütjük őket.

2. A raguhoz egy felhevített serpenyőben megdinszteljük az apróra vágott és megsózott lilahagymát és a fokhagymát. A darált húst hozzáadjuk és fehéredésig pirítjuk. Közben a paradicsomot félbevágjuk és lereszeljük, így a héja nem kerül bele, ezt pedig a darált húshoz adjuk a paradicsompürével és a hámozott paradicsommal együtt. Felöntjük a vörösborral, majd beletesszük a fahéjat, sózzuk és cukrozzuk. Ezután beletesszük a babérlevelet is. Fűszerezzük szegfűszeggel, római köménnyel és szegfűborssal és 50 percig főzzük.

3. A besamel mártáshoz egy felhevített serpenyőben megolvasztjuk a vajat, elkeverjük benne a lisztet, majd felöntjük tejjel. Ha besűrűsödött borsozzuk, és friss szerecsendióval ízesítjük, végül hozzáadjuk a reszelt parmezánt és jól elkeverjük.

4. Egy tepsiben rétegezzük a padlizsánt, rá a húsos ragut, a besamel mártást és ezt ismételjük még egyszer. A tetejét megszórjuk zsemlemorzsával, majd 185 fokon 20 perc alatt készre sütjük. Jó étvágyat!