Elkészítés

1. Az almákat és 2 édesburgonyát meghámozunk, majd felkockázunk és egy felhevített serpenyőbe teszünk. A tisztított gyömbért és a fokhagymát is apró darabokra vágjuk. Hozzáadjuk a nagyobb kockákra vágott vöröshagymát is, édesítjük juharsziruppal, meglocsoljuk olívaolajjal, majd a serpenyőben puhára pároljuk. Az egészet összekeverjük, majd sütőbe tesszük és 230 fokon 20 percig sütjük.

2. Ha a zöldségek megpuhultak az egészet egy turmixgépbe öntjük és pürésítjük. Ezután áttöltjük egy lábasba és újra felmelegítjük. Végül kókusztejjel hígítjuk, majd fűszerezzük kardamommal és fehérborssal.

3. A karamellhez egy lábasban a vajat megmelegítjük, hozzáadjuk a cukrot és megvárjuk, míg karamellizálódik. Ekkor hozzáöntjük a sós mogyorót, egybeforgatjuk, végül sütőpapírra kiterítjük, hogy megkeményedjen.

4. Egy kevés édesburgonyát kockára vágunk, olívaolajon megpirítjuk, majd a leveshez tálaljuk az apró darabokra tört karamelles sós mogyoróval. Jó étvágyat!