Elkészítés

Rizottót készíteni nem csak rizsből lehet! A fehér rizs szuper egészséges alternatívája a köles, amit aztán úgy variáltok a hűtőszekrényben lapuló maradék zöldségekkel, ahogy csak szeretnétek. Az én verzióm most gyömbéres-korianderes ízesítéssel készült, ami remekül passzol a felhasznált répával, brokkolival és kelbimbóval.

 1. A kölest folyó víz alatt alaposan átöblítjük. A brokkolit és a kelbimbót megmossuk, előbbit kisebb rózsáira szedjük, utóbbit megszabadítjuk külső leveleitől, majd kettévágjuk. Bő vízben roppanósra főzzük a zöldségeket, majd szűrőkanállal hideg vízbe tesszük (így megállítjuk a főzési folyamatot, és a zöldségek nem veszítik el üde színüket).

2. Egy nagyobb lábasban felhevítjük az olívaolajat, és a megtisztított, lereszelt fokhagymát és gyömbért megpároljuk rajta. Beletesszük a megpucolt, apró kockára vágott répát, kevergetve átpirítjuk, majd rászórjuk a kölest. Összeforgatjuk, és ráöntünk egy dl vizet. Sózzuk, borsozzuk, összeforraljuk, majd alacsony lángon, fokozatos vízpótlással puhára főzzük a kölest.

3. Mikor a köles már majdnem kész, hozzáforgatjuk a roppanósra főzött brokkolirózsákat és kelbimbót.

4. Aprított korianderzölddel megszórva tálaljuk.