A könnyű, joghurtos kukoricasaláta nemcsak sült csirke vagy például grillezett sajt mellé szuper választás, hanem tojásos ételhez is. Nálam az alábbi recept könnyű vacsora, de bevállalós reggelire (vagy brunch-ra) is kínálhatjátok. 

Hozzávalók 4 személyre: 

A salátához: 

20 dkg natúr joghurt 

10 dkg majonéz 

1 közepes fej lila hagyma 

2 konzerv (2*28,5 dkg) csemegekukorica 

só, őrölt fekete bors 

aprított snidling a díszítéshez

Az omletthez: 

8 db tojás 

2 evőkanál finomra aprított kapor 

só, őrölt fekete bors 

kevés olaj a sütéshez 

10 dkg fekete-erdei sonka 

Elkészítés: 

A salátához egy keverőtálban összekeverjük a joghurtot, a majonézt, a megpucolt, felaprított lila hagymát és a lecsepegtetett kukoricát, közben sózzuk, borsozzuk. Tálalásig hűtőbe tesszük. 

A tojásokhoz hozzáadjuk a kaprot, sózzuk, borsozzuk, lazán felverjük. Egy kevés olajat felhevítünk egy serpenyőben vagy palacsintasütőben, és két omlettet sütünk. Amikor majdnem kész, rászórjuk a felcsíkozott sonkát, és (fedő alatt) készre sütjük. 

Az omlettet cikkekre vágva tálaljuk, zöldségekkel, salátával köríthetjük. Mellé kínáljuk a kukoricasalátát, amit megszórunk kevés aprított snidlinggel. 

Ez is érdekelhet: 

Próbáltál már majonézt tenni a rántottádba?