Egy zacskó üvegtésztát mindig tartok otthon. Elég csak leforrázni, és már tálalhatom is. Persze ha kicsit több időm van – mondjuk pulykát sütni –, akkor is szívesen bevetem a szójaszószos-gyömbéres ízvilágú feltétekhez. 

Hozzávalók (4 személyre): 

40 dkg pulykamellfilé 

só, őrölt fekete bors 

kevés napraforgóolaj 

1 fej brokkoli 

30 dkg üvegtészta

4 evőkanál földimogyoró-olaj 

2 fej lila hagyma 

4 gerezd fokhagyma 

1 darabka (kb. 4 cm) friss gyömbér 

4 kisebb narancs

10 evőkanál szójaszósz 

3-4 evőkanál méz 

Elkészítés: 

A pulykamellfilét sózzuk, borsozzuk, majd egy serpenyőben, a felhevített napraforgó-olajon oldalanként 2-2 perc alatt kérget sütünk rá. Ezután áttesszük egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük. 

Közben a brokkolit megtisztítjuk, kis rózsáira szedjük, és forrásban lévő, enyhén sós vízben pár perc alatt roppanósra főzzük. Az üvegtésztát kétszeres mennyiségű, enyhén sós, forrásban lévő vízzel felöntjük, lefedjük, 10-12 percet állni hagyjuk. 

Egy serpenyőben (használhatjuk az elősütéshez használt serpenyőt) felhevítjük a földimogyoró-olajat, a megpucolt, felaprított lila hagymát megfonnyasztjuk rajta. Ráreszeljük a fokhagymát és a gyömbért, majd hozzáadjuk a meghámozott, kis cikkekre vágott narancsot és a főtt, jól lecsepegtetett brokkolit. Meglocsoljuk a szójaszósszal és a mézzel, összeforraljuk. 

A kész üvegtésztát leszűrjük, tálakba szedjük. Rákanalazzuk a narancsos feltétet (levével együtt), végül pedig megpakoljuk a szeletekre vágott sült pulykával.