Mexikói rizses csirke
Egy gyors rizses, csirkés, zöldséges egytál még a rohanós hétköznapokba is belefér, ugye?
Hozzávalók 4 személyre:
2 evőkanál olívaolaj
50 dkg csirkemellfilé
só
1 db kaliforniai paprika
2 nagy vagy 4 közepes gerezd fokhagyma
1 db csilipaprika (ízlés szerint)
2 teáskanál mexikói fűszerkeverék
1 db közepes méretű cukkini
1 konzerv (40 dkg-os kiszerelés) hámozott paradicsom
1 nagyobb konzerv (14 dkg-os kiszerelés) sűrített paradicsom (18-20%-os)
25 dkg rizs – megfőzve
1 konzerv (28,5 dkg-os kiszerelés) csemegekukorica
aprított snidling a díszítéshez
Elkészítés:
Az olívaolajat felhevítjük egy serpenyőben. Rátesszük a felkockázott csirkét, és fehéredésig pirítjuk, közben megsózzuk.
Hozzáadjuk a megmosott, csíkokra vágott kaliforniai paprikát, majd a megpucolt, felaprított fokhagymát és csilit. Rászórjuk a fűszerkeveréket, átpirítjuk, hozzáadjuk a megmosott, félkarikára vágott cukkinit is.
Ezután felöntjük a kétféle paradicsommal, és együtt puhára sütjük. Végül hozzákeverjük a főtt rizst és a lecsepegtetett kukoricát is, ha szükséges, még megsózzuk. Aprított snidlinggel megszórva tálaljuk.
Ezt a receptet is próbáld ki: