A kuszkusz az egyik legjobb választás, ha ripsz-ropsz szeretnénk köretet készíteni. Még főzni sem kell, elég leforrázni, finom melegen, langyosan és akár behűtve is. 

Hozzávalók 4 személyre: 

15 dkg kuszkusz 

3 dl forrásban lévő víz 

só 

2+3 evőkanál olívaolaj 

4 szelet bőrös lazacfilé (4* kb. 12-15 dkg) 

őrölt fekete bors 

2 evőkanál citromlé 

1 csokor retek 

1 csokor újhagyma 

½ kisebb csokor petrezselyem 

Elkészítés: 

A kuszkuszt hőálló tálba szórjuk, felöntjük a forró vízzel, megsózzuk, majd lefedjük, félretesszük. 

Egy serpenyőt felhevítünk, beleöntünk 2 evőkanál olívaolajat, és hagyjuk felmelegedni. Rátesszük a pikkelyeitől és szálkáitól megszabadított lazacszeleteket bőrös felükkel lefelé, sózzuk, borsozzuk. 1 percet erős lángon sütjük, majd mérsékeljük a lángot, és addig sütjük a bőrös oldalukon a halakat, amíg a szeletek kb. félig kifehérednek. Ekkor megfordítjuk, és teljesen átsütjük. Kivesszük, félretesszük.

A megduzzadt kuszkuszt összekeverjük a többi olívaolajjal (ehhez használhatunk extra szűz verziót is), a citromlével, a megmosott, felkockázott retekkel, a felaprított újhagymával és a leszárazott, finomra aprított petrezselyemmel. Ha szükséges, még megsózzuk, majd a sült lazac mellé tálaljuk. 

Ezt a receptet is próbáld ki: 

Grillsajt színes kuszkuszkörettel