Ebben a kánikulában nincs is jobb egy zöldségekkel telepakolt, alaposan behűtött tésztasalátánál! Tálald önmagában vagy töltött lepénykenyérrel vagy tortillával. 

Hozzávalók 6 személyre: 

15 dkg rizsszemtészta (orzó) 

só 

2 nagy paradicsom 

1 db kígyóuborka 

15 dkg magozott, zöld vagy fekete olajbogyó 

1 fej lila hagyma 

4 evőkanál olívaolaj 

4 evőkanál frissen facsart citromlé

15 dkg feta sajt 

6 db konyhakész lepénykenyér vagy tortilla lap 

krémsajt, fekete-erdei sonka, bébispenót 

Elkészítés:

A rizsszemtésztát lobogó, enyhén sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük, és hagyjuk teljesen kihűlni. 

A paradicsomot és az uborkát megmossuk, felkockázzuk, majd egy tálba szórjuk. Hozzáadjuk a lecsepegtetett olajbogyókat és a megpucolt, felcsíkozott lila hagymát. Meglocsoljuk az olívaolajjal és a citromlével, megsózzuk, összekeverjük, majd hozzáforgatjuk a kihűlt tésztát és a kis kockákra vágott feta sajtot. Tálalásig hűtőbe tesszük. 

A lepénykenyereket mikrohullámú sütőben vagy serpenyőben (zsiradék nélkül) felmelegítjük. Megkenjük a krémsajttal, teszünk mindre sonkaszeleteket és felcsíkozott bébispenótot. Félbehajtjuk és cikkekre vágjuk, a behűtött tésztasalátával tálaljuk. 

Ezt a receptet is próbáld ki: 

Lapított újkrumpli fetával