Elkészítés

A fejtett babot bő vízben megfőzzük (nem szükséges teljesen puhára, maradjon egy kissé roppanós). Amikor elkészült, leszűrjük, a főzőlevet megtartjuk. 

Az olívaolajat felhevítjük egy serpenyőben. Rátesszük először a felkarikázott pepperonit, kicsit átpirítjuk, majd szedőkanállal kivesszük, félretesszük. Mehet a helyére a felkockázott szalonna, amit lassú tűzön a zsírjára sütünk. Hozzáadjuk a megpucolt, kis kockákra vágott sárgarépát és zellergumót, lepirítjuk, majd ráreszeljük a megpucolt fokhagymát is. A serpenyőt lehúzzuk a tűzről, jól elkeverjük benne a fűszerpaprikát, majd visszatesszük a tűzre. 

Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, a kétféle zöldfűszer lecsipkedett leveleit, sózzuk, borsozzuk. Közepes lángon, mindig egy kevés főzőlevet (a bab félretett főzőlevéből) hozzáadva puhára főzzük a zöldségeket. Amikor félpuhák, beletesszük a babot, végül visszatesszük a pepperonit is. Ha szükséges, még sózzuk, borsozzuk, és az egészet puhára főzzük. 

Közben az átöblített barna rizst bő kétszeres mennyiségű, enyhén sós vízben puhára főzzük. A kész ragut a rizzsel tálaljuk, aprított petrezselyemzölddel díszítjük.