Elkészítés

A töltelékhez a rizst átöblítjük, majd bő 1,5-szeres mennyiségű, enyhén sós vízben félpuhára főzzük. Hagyjuk legalább langyosra hűlni. 

A darált húst jó alaposan összedolgozzuk a megpucolt, áttört fokhagymával, az édes-nemes fűszerpaprikával, sóval, borssal és a tojással. Hozzákeverjük a rizst is. 

Készíthetünk 4 darab töltött paprikát és több gombócot, vagy 8 darab töltött paprikát kevesebb gombóccal. A paprikákat megmossuk, tetejüket levágjuk, a csumákat, ereket, magokat eltávolítjuk. Megtöltjük mindet a húsos-rizses töltelékkel, a maradék töltelékből benedvesített kézzel gombócokat formázunk. 

A mártáshoz egy nagy lábasban felhevítjük az olajat, és a megpucolt, áttört fokhagymát megfonnyasztjuk rajta. Felöntjük a passzírozott paradicsommal, hozzáadjuk a megpucolt, néhány darabra vágott zellergumót, sózzuk, borsozzuk (ízlés szerint kevés cukrot is adhatunk hozzá), és felforraljuk. Ezután mérsékeljük a lángot, majd a mártásba beleültetjük a töltött paprikákat és a gombócokat. (A mártásnak kb. 3/4-ig el kell lepnie, ha kevés, adjunk hozzá vizet.) Lefedjük, és lassú tűzön, néhányszor megrázogatva (nem keverve) 40-45 perc alatt készre főzzük. A paprikákat és a gombócokat szedőkanállal kivesszük, a zellerdarabokat eltávolítjuk, majd a mártást botmixerrel krémesre törjük. Ha szükséges, utánafűszerezünk. 

Közben a burgonyákat meghámozzuk, felcikkezzük, és sós vízben puhára főzzük. Amikor elkészült, leszűrjük. 

A töltött paprikákat és a gombócokat a mártással tálaljuk, a főtt burgonyával körítjük, és petrezselyemzölddel díszítjük.