Elkészítés

A bacon szeleteket ropogósra sütjük, majd a kisült zsírban sütünk két tükörtojást. Közben elkészítjük a salátaöntetet.
Olívaolajjal kikeverjük a mustárt, a legjobb, ha mézes mustárt használunk, de külön is adhatunk hozzá egy kis mustárt.
Kicsit sózzuk, borsozzuk, adunk hozzá egy kis balzsamecetet. Az öntetben megforgatjuk a rukolát, és tálaláskor a tetejére tesszük a bacon szeleteket és a két tükörtojást.