Tökéletes vendégváró falatok: Répatortás muffin

"Ha nem akarok végig a konyhában állni, akkor valami olyat kell kitalálnom, ami tartós is"

2017. April 12.

Húsvétkor nagy a vendégjárás nálunk, szerencsére nem a locsolkodás miatt, hanem, csak mert ilyenkor már legtöbbször jó az idő és mindenki ráér. Ráadásul idén már a Nagypéntek is ünnep, így négy teljes napra lesz átjáróház a lakásunk. Ez komoly terhet ró a háziasszonyra (rám), mert nagyobb adagot kell gyártanom a vendégváró falatokból, és ha nem akarok végig a konyhában állni, akkor valami olyat kell kitalálnom, ami tartós is.

Megtaláltam az összes fenti probléma tökéletes megoldását: a répatorta muffin, krémsajtos krémmel. Mondom is, hogy miért. A répatorta önmagában sem egy bonyolult ügy, a legnehezebb része a répa lereszelése, egyébként pedig csak keverem-kavarom, sütöm, viszlát. Ráadásul kellően nedves marad a tésztája – már ha nem szárítom ki a sütésnél, de ezt már kikísérleteztem – ami azt jelenti, hogy bírja három napig. A másik nagyon fontos pedig az, hogy a dekorációt, vagyis a krémet a hűtőben tárolom, és mindig csak az aktuális vendégség előtt kenem a muffinra. Mondom én, hogy tökéletes megoldás!

Hozzávalók

A muffinhoz:
20 dkg liszt (én fele fehér, fele teljeskiőrlésűt használok)
12 dkg barnacukor
1 tk őrölt fahéj
1 tk szódabikarbóna
1 tk sütőpor
20 dkg reszelt répa
1 ½ dl étolaj
2 felvert tojás
A krémhez:
15 dkg puha krémsajt
6 dkg puha vaj
ízlés szerint porcukor, de kb 10 dkg
1 tk vaníliakivonat

Elkészítés

Melegítsd elő a sütőt 180º-ra. A lisztet szitáld át a sütőporral és a szódabikarbónával és add hozzá a fahéjat, a cukrot, majd keverd bele a tojásokat az olajat és a répát is. Nem szabd túlkeverni! Kanalazd az előkészített muffinformába, majd kb. 20 perc alatt süsd készre, de ez sütőtől és muffinformától függően akér 45 is lehet! Tűpróbával ellenőrizd, az a biztos, és amikor már tisztán jön ki a tű, azonnal vedd ki a sütőből. Hagy hűlni a formában, majd rácson hűtsd ki teljesen, mielőtt rákened a krémet.

A krémhez a vajat és a krémsajtot lehetőleg robotgéppel keverd habosra a cukorral és a vaníliakivonattal együtt. Ahhoz, hogy jól formázható legyen, érdemes hűteni, úgyhogy akár előre is elkészítheted.

repamuffin2

A muffint a tetején a krémmel, és egy készen kapható, marcipán, vagy fondant répával tálalom.

A répás muffinba tehetsz diót is, sőt, narancshéjjal is ízesítheted, ekkor érdemes a krémbe is tenni egy keveset.

Horvát Sára receptje

Voltam már minden pszichológus szakasszisztenstől kezdve üzleti kommunikátorig, amiről a diplomám is szól. Mégis volt valami, ami végigkísért már a gyerekkortól: a főzés anyámat jelentette, és egy egész más élményt is, a nagyanyám főztjét. A mindennapok része volt, de mégis egy menedékhely: most is ez.

Ez a szenvedély később tanulásra ösztönzött, és ma már az érdeklődésből szakma lett, mégis, a főzés még most is sokszor a zen, ahol mintha meditálnék, minden nyugodt, és a végén eggyé áll össze. Persze ugyanez egy éttermi konyhán nem így megy, ezt is megtapasztaltam, és nem utolsósorban ezért nem választottam ezt az irányt.

Most magánembereknek főzök, kisebb társaságoknak, és néha tanítok is. A napjaim mostanában ugyan a gyerekeim köré szerveződnek, de a négy éves kisfiamat már be tudom vonni a munkába. Az 1 éves nagylány pedig inkább elvon tőle, de a piacra vele járok, és ő is kap az éppen aktuális kínálatból, sőt, ő az egyik fő ízlelőmesterem. Fejlövésem a tudatos főzés, az alapanyagok és főzési folyamatok ismerete, és a szezonalitás, vagyis a piac az én tükröm. Amit ott látok, megfőzöm, remélem, ízleni fog.