Serpenyős cajun csirke rizzsel

Cajun fűszerkeveréket házilag is készíthetsz, mutatjuk a receptet!

2021. September 24.

Domokos Annamária, az Egy falat egészség blog szerzőjének receptje.

Annamari 2012 óta alkot glutén-, tej- és cukormentes süteményeket, amelyeket országszerte megtalálhatsz kávézókban, cukrászdákban és akár bioboltokban is. Kedvenc területe a receptfejlesztés, legyen szó akár paleo, vegán, autoimmun vagy FODMAP diétáról. További szuper receptekért, tartalmakért kövesd Annamarit a Facebookon és az Instagramon is!

Tudtad hogy, a Cayenne-bors nem más, mint a csípős chilipaprika fűszerként használt durva őrleménye? Az ősi dél-amerikai kultúrákban gyógyhatású fűszerként használták, napjainkban pedig India, Kína és a Közel-Kelet gyógyászatában is szívesen használják.

A cajun fűszerkeveréket előre bekeverve számos üzletben megveheted, de otthon is pillanatok alatt elkészítheted.

Gyakran használom ezt a fűszerkeveréket, amikor szeretném „felfrissíteni” az előző napi maradékot, vagy csak egy pikáns extra ízt szeretnék adni az ételnek.

Hozzávalók

2 személyre

2 evőkanál olívaolaj
1 nagyobb húsos paradicsom
1 kisebb cukkini (kb. 10 dkg)
1 ek cajun fűszerkeverék
1 csipet őrölt kömény
20 dkg sült/grillezett csirkemell
40 dkg főtt rizs vagy karfiolrizs
só
2 ek aprított koriander vagy újhagyma szára
Cajun fűszerkeverék házilag:
1,5 tk édes őrölt fűszerpaprika
1 tk durvára őrölt chilipaprika
½ tk őrölt fekete bors
1 ek fokhagymapor
½ tk szárított oregánó
½ tk szárított kakukkfű
1 tk só

Elkészítés

Elsőként a fűszerkeveréket készítjük el: az összes hozzávalót egy edénybe öntjük és jól összekeverjük. Légmentesen záródó fűszertartóban tároljuk.

A cukkinit meghámozzuk, és nagy lyukú sajtreszelőn lereszeljük. A csirkemellet apró darabokra vágjuk.

Egy tapadásmentes serpenyőben felhevítjük az olajat. Hozzáadjuk a paradicsomot és a cukkinit, és addig sütjük amíg levet kezdenek engedni. Megszórjuk és összekeverjük cajun fűszerkeverékkel, köménnyel és sóval. Hozzákeverjük a főtt rizst és a csirkedarabokat is. Gyakran kevergetve még kb. 2 percig sütjük, majd levesszük a tűzről, és 5 percig lefedve hagyjuk még állni. Tálaláskor a tetejét megszórjuk friss korianderrel.