Elkészítés

A liszteket összekeverjük a búzasikérrel, a sütőporral és a por eritrittel. A hámozott pisztáciát késes darálóban pár másodperc alatt kisebb darabokra aprítjuk, majd ezt is beleszórjuk. A vajat elmorzsoljuk a lisztes keverékben, végül a tojássárgájával együtt összegyúrjuk a tésztát, majd fóliába csomagoljuk, és legalább egy órát a hűtőben pihentetjük.

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.

Ha letelt a pihentetési idő, lisztezett felületen 4-5 mm vastagra nyújtjuk a tésztát, majd kiszaggatjuk, a fele adagnak a közepét is kilyukasztjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és az előmelegített sütőben 10 percig sütjük.

Ezalatt elkészítjük az eperlekvárt. A fagyasztott epret egy lábasba tesszük az eritrittel és a chiamaggal és alacsony lángon addig főzzük, amíg felmelegszik a gyümölcs és elolvad az édesítő. Ezután félretesszük és hagyjuk besűrűsödni. 

Hagyjuk teljesen kihűlni, majd megtöltünk egy-egy lyukas és egy-egy teli linzert eperlekvárral. Por eritrittel megszórva tálaljuk.

Csirkéhez is próbáld ki a pisztáciát! 

Pisztáciabundás csirkemell