Elkészítés

A karfiolt rózsáira szedjük, majd teljesen puhára pároljuk. Hideg vízzel átmossuk, lecsepegtetjük, majd hagyjuk kihűlni. Ezután burgonyanyomóval vagy aprítógépben pépesítjük. 

A karfiolpüréhez fokozatosan hozzáadagoljuk a teljes kiőrlésű lisztet, megsózzuk, és hozzáadunk egy evőkanál olívaolajat. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a tésztát, majd nyújtódeszkán rudakat sodrunk belőle. Ezeket 1,5 cm-es darabokra vágjuk, majd kézzel lekerekítjük végüket. 

Forrásban lévő sós vízbe dobjuk a tésztát, majd újraforrástól számítva 3 percig főzzük. 

Egy evőkanál olívaolajon megfonnyasztjuk a spenótot, majd beletesszük a puhára főtt, lecsepegtetett gnocchit. Átpirítjuk, ezután belekanalazzuk a pesztót. Összekeverjük, és friss bazsalikommal díszítve tálaljuk.