Elkészítés

1. Az asiago és parmezán sajtoknak levágjuk a száraz szélét, majd lereszeljük egy nagyobb keverőtálba. A sajtok széléből egy óra alatt alaplevet főzünk egy kisebb edényben, amit rizottók, sajtos ételek elkészítéséhez is használhatunk.

2. A sajtokat összekeverjük a liszttel, a serpenyőbe tesszük, ráöntjük a fehérbort, majd lassú tűzön, kb. 50 fokon folyamatosan kevergetve olvasztani kezdjük.

3. Amikor egynemű masszává válik kevés szerecsendiót reszelünk hozzá. A kenyérből kockákat vágunk, amiket nyársra tűzve belemárthatunk a fondübe.

4. A gorgonzolát csak a legvégén tesszük bele, és szép lassan beleolvasztjuk a fondübe. Ha túl sűrűnek találjuk, a sajtos alaplével felönthetjük.

Az olasz sajtokról bővebben itt írtunk.