Elkészítés

A sertéscombot felszeleteljük, kissé kiklopfoljuk, a szeletek mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, majd a hússzeleteket oldalanként, erős lángon 2-2 percet sütjük. Közben a tejfölt kikeverjük a megpucolt, lereszelt fokhagymával és a mustárral, sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezzük, majd felhígítjuk egy kevés vízzel. Ráöntjük a sertésszeletekre. Visszavesszük a lángot, és puhára sütjük benne a húst. 

Közben a pennét lobogó, enyhén sós vízben kifőzzük. Leszűrjük, a főzővízből keveset megtartunk. A hússzeleteket kivesszük a serpenyőből, a helyükre beleszórjuk a tésztát. Simára keverjük egy kevés főzővízzel, hozzáforgatjuk a csicseriborsót. Hagyjuk kicsit besűrűsödni, közben hozzáadunk némi aprított petrezselyemzöldet is. A sertésszeleteket a tésztával tálaljuk.