Maradékmentő akció Csigó Zita módra - 2. rész

Füstölt húsos sajtpuffancsok

2017. April 20.

Nem tudom, nálatok mennyire fogyott el a húsvéti menü, nálunk szokott maradni egy kis füstölt hús, ami ezekben a szuper egyszerű és finom puffancsokban szinte új életre kel. Mártogatóssal kínáltam, de egy kiadós főzelék köreteként is megállja a helyét.

Hozzávalók

15 darab

30 dkg sajt (lehet maradékokat hasznosítva, vegyesen is, de mindenképp zsírosabb fajtákat válasszatok)
2 tojás
kevés liszt
10 dkg sonka/füstölt csülök/füstölt főtt tarja
1 csipet só, őrölt fekete bors
kevés zsemlemorzsa
4 dl olaj a sütéshez

Elkészítés

1. A sajtot kis lyukú reszelőn lereszeljük. Összekeverjük az elhabart tojásokkal, majd épp annyi lisztet adunk hozzá, hogy összeálljon a massza. A füstölt húst apró kockára vágjuk, és a masszához keverjük a sóval és borssal együtt.

sonkassajtpuffancs1

2. A masszából gombócokat formázunk, meghempergetjük zsemlemorzsában, majd közepesen forró, bő olajban aranysárgára sütjük. Ketchup, majonéz vagy bármilyen egyéb zöldséges mártogatós illik hozzá.

Csigó Zita receptje

A vizualitás és a gasztronómia körül forog az életem. Állandóan főzök, recepteket írok és ételeket fotózom, munkáimmal több gasztromagazinban is találkozhatsz. 2018-ban jelent meg Csomagolj ebédet! című szakácskönyvem, ezt követte 2019-ben a Morzsaparty – tudatos konyha maradékok felhasználásával.

Persze a blogolás sem marad ki az életemből: amikor csak tehetem, felteszek egy-egy új receptet a Pasztellbarokkra. És ha épp nem főzök vagy fotózom, akkor tanítom is mindezt ételfotó és food styling workshopokon.

Szeretem a könnyű, sok-sok zöldséget tartalmazó ételeket, a skandináv dizájnt, a jó kávékat és borokat, a teraszon pedig annyi fűszernövényt nevelek, hogy az egész utcának jutna belőle. Kakukkfűből sosem elég, ugye?