Elkészítés

1. A polentához egy lábasban összeforraljuk a tejet a vízzel. Hozzáadunk egy teáskanálnyi olajat, megsózzuk, majd beleszórjuk a kukoricadarát. Mérsékelt lángon, kevergetve sűrűre főzzük, mikor már megpuhult és sűrűn krémes, belereszeljük a parmezánt is.

2. A masszát azonnal egy kivizezett vagy sütőpapírral kibélelt tálba öntjük úgy, hogy kb. 1,5 cm vastag legyen. Elsimítjuk, majd megvárjuk, hogy kihűljön és megszilárduljon.

3. A megszilárdult polentát a tálból deszkára borítjuk, felkockázzuk, majd grillserpenyőben, a maradék olajon átsütjük.

4. A karamellizált hagymához a hagymákat megpucoljuk, felkarikázzuk. Egy kisebb lábasba öntjük az olajat és a mézet, rátesszük a hagymákat, megsózzuk. Lassú tűzön, kevergetve puhára főzzük. Amikor már megpuhult (a főzés vége előtt pár perccel), ízlés szerint adhatunk hozzá egy kevés balzsamecetet.

5. A csirkefalatokhoz a felkockázott csirkehúst megsózzuk, majd lisztbe, sózott, felvert tojásba, végül pedig a kukoricadarával elkevert zsemlemorzsába panírozzuk.

6. Közepesen forró olajban aranybarnára sütjük.

7. A kész csirkefalatokat a polentakockákkal és a karamellizált hagymával tálaljuk.