Elkészítés

A rizst feltesszük kétszeres mennyiségű vízzel főni, majd többszöri kevergetés mellett – hogy minél több keményítő távozzon és minél „ragacsosabb” legyen – majdnem puhára főzzük. Ezután belekeverjük a kókusztejet, az eritritet és a sót, és 2-3 percig tovább főzzük, majd hagyjuk kihűlni. Kis tálkákba kanalazzuk, majd tálalásig hűtőben pihentetjük. 

A mangót lapos magja mentén 3 részre vágjuk. A húsát kikanalazzuk a héjából, majd egy éles késsel hosszában hajszálvékony szeletekre vágjuk. A szeleteket kissé széthúzzuk kb. 15-20 cm-es hosszban, majd szorosan feltekerjük rózsa formára. 

A fekete szezámmagot száraz serpenyőben 1-2 perc alatt megpirítjuk, hogy különleges aromát adjon a desszertnek. 

A formából kiöntjük kistányérra a lehűtött rizst, a tetejére helyezzük a mangórózsát, majd pirított szezámmal megszórva tálaljuk.