Cukkinis közel-keleti lecsó
A közel-keleti lecsó, azaz a shakshuka alapjaiban hasonlít a mi lecsónkra, azonban különleges fűszerezésének és tálalási módjának köszönhetően mégis különbözik attól. Felturbózott változata ez a cukkinis verzió.
Hozzávalók
2 adaghoz- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 db paradicsom
- 1 db tv-paprika
- 1 db cukkini
- 1 konzerv hámozott, aprított paradicsom
- himalája só
- őrölt bors
- ½ evőkanál őrölt római kömény
- ½ evőkanál őrölt csemege pirospaprika
- 2 db tojás
- ½ avokádó
- friss petrezselyem
- kovászos kenyér
Elkészítés
Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, majd megpirítjuk rajta a finomra aprított vöröshagymát és fokhagymát.
Eközben megtisztítjuk a paradicsomot, a paprikát és a cukkinit, majd felkockázzuk őket, és a megfonnyasztott hagymához adjuk. Amint elkezdtek megpuhulni a zöldségek, hozzáöntjük az aprított paradicsomot is. Az egészet sózzuk, borsozzuk, római köménnyel és pirospaprikával fűszerezzük.
Fedő alatt közepes lángon 10 percig főzzük. A majdnem elkészült ételre ütjük az egész tojásokat – amiket megszórunk sóval és borssal –, majd fedő alatt néhány perc alatt megszilárdítjuk őket.
Az elkészült ételt megszórjuk frissen aprított petrezselyemmel, avokádót szeletelünk hozzá, és kovászos kenyérszeletekkel tálaljuk.
Szerkesztőink kedvencei
Grillezett afrikai harcsa kukoricasalátával
Mandulavajas zabkosárka
