Elkészítés

A burgonyát meghámozzuk, cikkekre vágjuk, és bő, sós vízben puhára főzzük. Amikor elkészült, leszűrjük. 

Közben a spárgákat megmossuk, a fás végüket letörjük. Egy serpenyőbe beleöntjük az olaj felét, felhevítjük, majd rádobjuk a spárgákat. Forgatva, rázogatva roppanósra sütjük (ha különböző vastagságú spárgáim vannak, először a vastagabbak kerülnek a serpenyőbe, és ezeket követik kis idő múlva a vékonyabbak). Amikor elkészültek, kivesszük. 

Mehet a serpenyőbe a többi olaj, és a lepikkelyezett, feldarabolt hal. Bőrös oldalukon kezdjük sütni (erősebb lángon), majd amikor oldalt kezdenek kifehéredni, megfordítjuk, és a lángot mérsékelve átsütjük a halakat. Ezeket is kivesszük. 

Végül a serpenyőbe beletesszük a főtt burgonyát is, átforgatjuk, közben borsozzuk, illetve ha szükséges, még utánasózunk. 

A halszeleteket a spárgával és a burgonyával tálaljuk, végül megszórjuk reszelt parmezánnal. 

Ezt a spárgás receptet már próbáltad? 

Spárgás-pesztós spagetti