Elkészítés

 A vizet feltesszük forrni. A körtét meghámozzuk, kimagozzuk és felkockázzuk nagyjából egyenlő darabokra. A citromot alaposan megmossuk, felkarikázzuk és kimagozzuk. A körtét és a citromot is a forrásban lévő vízbe tesszük.

Ezalatt a rizsből 5 dl tejben 1 evőkanál vaníliaaroma hozzáadásával sűrű, „ragacsos” tejberizst főzünk, majd hűlni hagyjuk, amíg teljesen összeáll. 10 perc főzés után eltávolítjuk a citromkarikákat és a körte felét. A maradékot botmixerrel vagy turmixgéppel összeturmixoljuk, majd visszatesszük bele a körtedarabokat

A kukoricakeményítőt összekeverjük az eritrittel, majd kézi habverő segítségével csomómentesre keverjük a maradék 3 dl tejben.  Ezt fokozatosan hozzáadjuk a leveshez, majd alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett besűrítjük. 2 evőkanál vanília aromával és fahéjjal ízesítjük.

A kihűlt tejberizsből vizes kézzel kis gombócokat formázunk, majd a porrá őrölt eritritbe hempergetjük őket. A mélytányér közepén tálaljuk a tejberizs gombócokat, erre merjük ki az elkészült körtelevest.