Elkészítés

1. A libacombokat átvizsgáljuk, ha találunk benne toklászokat egy csipesz segìtségével eltávolítjuk! Alaposan lemossuk és szárazra töröljük.

2. Tengeri sóval, őrölt köménnyel bedőrzsöljük és teflon serpenyőben magas hőmérsekleten megpíritjuk a bőrös oldalát. A serpenyőt félretesszük mert a kisült zsírból fogjuk csinálni a narancsos just. Magas falú tepsibe beletesszük a combokat úgy, hogy ne fedjék egymást ráöntjük a felolvasztott zsírt, (mindenhol el kell lepnie) hozzáadjuk a babérlevelet, fokhagymát, rozmaringot!

3. 110 fokra előmelegített sütőben 4 óra alatt készre főzzük!

4. A comb méretétől is függhet az elkészítési idő, ezért hústűvel érdemes ellenőrizni! Ha elkészült hadjuk a zsírban kihűlni!

5. A serpenyőben visszamaradt zsiradékba 1kv-s kanál sűrített paradicsomot pirítunk(jól ki kell pirítani, mert csak a sürités miatt kell bele és ha nem pirítjuk jól ki, erősen paradicsom íze lesz a mártásnak)

6. Felöntjük 2 dl vízzel 1 szál rozmaringot teszünk bele és belefacsarjuk a narancsok levét!

7. Ha szükséges sóval izesítjük, mártás állagúvá visszaforraljuk.

Káposztás tészta:

 1. A káposztát négybe vágjuk, torzsáját eltávolítjuk, lereszeljük, megsózzuk majd jól összekeverjük és 15 percet állni hadjuk.A libazsírt felhevítjük hozzáadjuk a cukrot és megvárjuk míg karamellizálódik. 

2. Ha a kaposzta már jól kiengedte a levét kinyomkodjuk és hozzáadjuk, majd fedő alatt lassú tűzön folyamatos keveréssel addig pároljuk, míg a káposzta puha nem lesz!

3. Lábosban vizet forralunk 1 teáskanál sóval. Ha felforrt, beletesszük a tésztát a forrásban lévő vizben és 7-8 perc alatt készre főzzük.

4. Leszűrjük és hozzákeverjük a káposztához!