Elkészítés

A karfiolt megmosva, rózsáira szedve roppanósra főzzük. A burgonyát bő vízben szintén félkeményre főzzük. A répákat megpucoljuk, felkarikázzuk, majd egy kevés vízben roppanósra pároljuk.

A póréhagymát megpucoljuk, felkarikázzuk. 1 evőkanál olajon addig pároljuk, amíg karikáira esik, majd hozzáadjuk a megtisztított, felkarikázott hagymát, a felaprított fokhagymát, a megmosott, felcikkezett gombát és a feldarabolt angol zellert. Hozzáadjuk a karfiolt, a meghámozott, felkockázott burgonyát és a répát, együtt összepirítjuk, majd félretesszük.

A maradék olajon fehéredésig pirítjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk. Hozzákeverjük a zöldségeket.

A tésztához a lisztben elmorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a tojást, kevés sót és annyi hideg vizet, hogy összeálljon a tészta. Fóliába csomagoljuk, és fél órára hűtőbe tesszük.

A húst a zöldségekkel egy nagyobb sütőtálba halmozzuk. A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, a sütőtál tetejére borítjuk, a széleket villával megmintázzuk.

A pite tetejét megszurkáljuk villával, majd lekenjük a felvert tojással. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt készre sütjük. Tetszőleges salátával tálaljuk.