Elkészítés

Az élesztőt a cukorral együtt felfuttatjuk a langyos tejben. Eközben összeöntjük a lisztet az eritrittel, a tojással, az olvasztott vajjal és a sóval. A robotgép dagasztó fejével megdagasztjuk a tésztát, majd letakarva, meleg helyen hagyjuk megkelni.

Közben elkészítjük a tölteléket. Az epret felolvasztjuk az eritrittel és a vaníliaaromával, majd villával vagy botmixerrel pépesítjük attól függően, hogy mennyire szeretnénk darabosra hagyni. Beleszórjuk a chiamagot és az útifűmaghéjat, alaposan összekeverjük, és hagyjuk őket megduzzadni a folyadékban. 

A megkelt tésztát lisztezett felületen kb. 30×50 cm-es téglalap alakú lappá nyújtjuk, majd megkenjük először olvasztott vajjal, majd megszórjuk vékonyan fahéjjal, végül pedig az előre elkészített eperlekvárral. A rövidebbik oldala mentén szorosan feltekerjük a tésztát, majd 2-3 cm-es szeletekre vágjuk. 

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, ezalatt újrakelesztjük a tésztát. 

Egy mély falú tepsit kivajazunk, majd belesorakoztatjuk a megkelt csigákat. Sütés előtt lekenjük felvert tojással, majd az előmelegített sütőben kb. 18 perc alatt aranybarnára sütjük. 

A fehér csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, majd az elkészült csigák tetejére csorgatjuk.