Elkészítés

A perechez egy nagy tálban keverd össze a vizet, a cukrot és a sót. Morzsold rá az élesztőt és hagyd állni 5 percig. Add a lisztet és a vajat a tálba és keverd robotgéppel alacsony fokozaton, amíg egynemű nem lesz. Kapcsold fel közepes fokozatra a készüléked és keverd a tésztát, amíg az el nem válik a táltól – kb. 4 perc. Tedd a tésztát meleg helyre letakarva, hogy kétszeresére nőjön.

Amíg növekszik, készítsd el a sörös mártást! Egy közepes lábasban közepes lángon olvaszd meg a vajat és keverd hozzá a lisztet. Vedd le a tűzről, majd keverj bele 2 ek. tejet. Ezután a többi tejet is keverd bele, amíg egynemű nem lesz. Add hozzá a sört, a mustárt, a fokhagymát, a paprikát és a sót. Tedd vissza a lábast a tűzre, keverd a keveréket, amíg sűrű és buborékos nem lesz (kb. 2-3 perc). Ezután vedd le a tűzről, majd adagold hozzá csészénként a sajtot – mindegyik adag után keverd el. Tedd vissza a tűzre, hogy a sajt rendesen meg tudjon olvadni.

Melegítsd elő a sütőt 230 °C-ra és vedd elő a duplára kelt tésztát. Forrald fel a szódabikarbónát és a vizet. Míg ez melegszik a tésztát oszd nyolc egyenlő részre. Mindegyik részt nyújtsd ki, majd görgess belőlük 50-55 cm-es kötelet – vágj belőlük 2-3 cm-es kis kötelecskéket. A forró szódabikarbónás vízbe 15-ösével fürdesd meg a kis köteleket, kb. 30 másodpercig – a falatkák kicsit puffadtak lesznek. Helyezd őket sütőpapírral bélelt sütőbe. Verjük fel a tojást egy kevéske vízzel, kenjük meg vele a falatok tetejét, majd mehet rájuk 1-1 csipet só. 10-12 perc alatt süssük őket aranybarnára.

forrás: whatmollymade