Elkészítés

A tésztához a lisztben elkeverjük az élesztőt, az olívaolajat és a sót. Apránként hozzáadagoljuk a vizet, megdagasztjuk, és rugalmas tésztává gyúrjuk. Letakarjuk, majd meleg helyen a kétszeresére kelesztjük.

A megkelt tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, 4 részre osztjuk, és mindegyiket pár mm vékony körré nyújtjuk. Közben az olívaolajon megfuttatjuk a lereszelt fokhagymát, és pár perc alatt összefőzzük a paradicsommal, a kakukkfűvel és kevés sóval. 

Megkenjük a paradicsommal a tésztakorongokat úgy, hogy körben 1 cm-t szabadon hagyunk. Alsó felükre halmozzuk a felkarikázott olajbogyókat és a kis kockákra vágott sonkát, majd rámorzsoljuk a mozzarellát.

Az üresen hagyott tésztaszéleket kissé bevizezzük, majd a töltelékkel fedett részre hajtjuk. A széleket összenyomjuk, felhajtogatjuk, majd a calzonékat sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezzük, és további 15 percet kelesztjük. Tetejüket pár helyen megszurkáljuk vagy bevagdossuk, és 210 °C-ra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Bazsalikomlevelekkel díszítve tálaljuk.