Elkészítés

A brokkolit rózsáira szedjük, és forró gőz felett teljesen puhára pároljuk.

A padlizsánt megmossuk, szárát levágjuk, majd hosszában vékony, kb. fél centis szeletekre vágjuk. A szeletek mindkét oldalát sózzuk, majd papírtörlőn hagyjuk kicsepegni belőlük a kesernyés folyadékot. 

A grillsütőt vagy grillserpenyőt felforrósítjuk, és aranybarnára sütjük benne a padlizsánok mindkét oldalát. 

A puhára párolódott brokkolit pépesítjük, majd összekeverjük a natúr joghurttal, az ételízesítővel és ízlés szerint sóval.

A sütőt előmelegítjük (grill vagy felső sütés funkción). 

1-1 kanálnyi brokkolipürét teszünk a padlizsánszeletek vastagabbik végére, majd szorosan feltekerjük. Tepsibe sorakoztatjuk a tekercseket, zsírszegény mozzarellát vágunk a tetejükre, majd a sütőben 10 perc alatt ráolvasztjuk a padlizsánra.