Elkészítés

A fartőt sóval és őrölt borssal fűszerezzük, majd egy serpenyőben a kacsazsíron minden oldalát megsütjük. A húst egy tányérra tesszük és a dió nagyságúra darabolt zöldségeket tovább pirítjuk a serpenyőben, hozzátesszük a fokhagymát és a kakukkfüvet, majd ráöntjük a fehérbort és a verjus-t. Az alaplével felöntjük, sózzuk, hozzátesszük a húst és 120 C fokos sütőben fél óránként megfordítva kb. másfél óráig pároljuk.
Miután a hús megpuhult, vágódeszkára helyezzük, a mártást leszűrjük, a tormát a fehér kenyér darált belsejével felforraljuk, majd a tűzről levéve vajjal finomítjuk.
A húst a pirított súfnudlira tálaljuk, ráöntjük a mártást és a zöldségekkel díszítjük.