Vendégvárónak, előételnek, de akár egy családi ebédnek is kiváló a hajszálvékony, füstölt borjúnyelvvel díszített waldorf saláta.
Borjú hegyes fartő tormás krémmártással, pirított súfnudlival
Adásban volt: 2013. May 15.
A recepthez tartozó videó
A recepthez tartozó videó
Lassan készül, mint minden vasárnapi ebéd, de ha egyszer kipróbáltuk, nem fogunk szabadulni tőle.
2015. October 18.
Hozzávalók
4 adag- 80 dkg hegyes fartő (Tafelspitz)
- 2 evőkanál kacsazsír
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 zellerszár
- 1 sárgarépa
- 1 petrezselyem gyökér
- 5 dl alaplé
- 2 dl fehérbor
- 1 dl verjus
- 2 dkg torma(frissen reszelt)
- 5 dkg vaj
- 5 dkg darált kenyérbél (fehér kenyérből)
- só
- bors
Elkészítés
A fartőt sóval és őrölt borssal fűszerezzük, majd egy serpenyőben a kacsazsíron minden oldalát megsütjük. A húst egy tányérra tesszük és a dió nagyságúra darabolt zöldségeket tovább pirítjuk a serpenyőben, hozzátesszük a fokhagymát és a kakukkfüvet, majd ráöntjük a fehérbort és a verjus-t. Az alaplével felöntjük, sózzuk, hozzátesszük a húst és 120 C fokos sütőben fél óránként megfordítva kb. másfél óráig pároljuk.
Miután a hús megpuhult, vágódeszkára helyezzük, a mártást leszűrjük, a tormát a fehér kenyér darált belsejével felforraljuk, majd a tűzről levéve vajjal finomítjuk.
A húst a pirított súfnudlira tálaljuk, ráöntjük a mártást és a zöldségekkel díszítjük.
Megosztom barátaimmal
Szerkesztőink kedvencei
Súfnudli
Sváb étel a sufnudli. Ehetjük édesen (mák, dió, lekvár) és sósan is; köretként, salátába, de "csakúgy" magában is finom.
Sufnudli
Sváb étel a sufnudli. Ehetjük édesen (mák, dió, lekvár) és sósan is; köretként, salátába, de "csakúgy" magában is finom.
