Elkészítés

Először a langyos, cukrozott tejben az élesztőt felfuttatom. Közben egy nagy tálba kimérem a lisztet, beleszórom a sót, beleteszem a tojássárgáját. Amikor az élesztő felfut, ráöntöm a keveréket a lisztre, és elkezdem összedolgozni. Masszívabb, de nem túl kemény tésztát kell kapnom, mert amikor már összeállt a tészta, utána adagolom hozzá 2 részletben az olvasztott vajat. Így dagasztom ki készre. A tésztát lefedve hűtőbe teszem egy éjszakára. Lehet meleg helyen megkeleszteni és azonnal felhasználni, de a babka tésztával könnyebb hidegen dolgozni.

Amikor kész a tészta, elkészítem a tölteléket. Egy aprítógépbe teszem az összes hozzávalót, és szinte egyneműre aprítom. Ha nagyon száraz, akkor teszek még bele olívaolajat. Jól kenhető, de nem folyós krémet kell kapnom.

Lisztezett deszkán a tésztát téglalap alakúra nyújtom, 4-5 mm-es vastagságúra. Megkenem a krémmel. Hosszabbik oldalától indítva szorosan feltekerem, figyelek arra, hogy a hajtásvég alulra essen. Ha csigát szeretnék készíteni, akkor most felszeletelném, de nem ezt teszem. A tésztát a hosszabbik oldala mentén kettévágom. Így kapok 2 hosszú csíkot, ami a tölteléknél kezd kicsit szétnyílni. Óvatosan az egyik végét összecsípem, és az egyik csíkot töltelékkel felfelé nézve áthajtom a másik csíkon, kettes fonatot készítek. Végig a vágott rész legyen felül, így lesz gyönyörű mintája a babkának. Végigfonom, a másik végét is összecsípem. Kicsit alá is hajtható a két végénél. Hosszúkás, kiolajozott sütőformába (kenyér) teszem, pihentetem 20 percet, majd 180 fokos sütőben nagyjából 30 perc alatt készre sütöm.

Miután megsült, hagyom kihűlni, és csak utána veszem ki a formából, ekkor lesz szépen szeletelhető. Jó étvágyat!

Ezt a receptet is próbáld ki: 

Hideg, karamellizált nektarinkrémleves