Elkészítés

A házi ajvárhoz a zöldségeket megmossuk. A padlizsánt körben alaposan megszurkáljuk, majd sütőtálba tesszük. Az egész paprikákat egészben szintén sütőtálba helyezzük. 200 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a padlizsán megpuhul, illetve a paprikák héja jó sötétbarnára sül. Érdemes sütés közben néha megforgatni mindet, hogy egyenletesen süljenek. (Ha tehetitek, érdemes faszén felett sütni a padlizsánt, még finomabb lesz.)

A kihűlt padlizsán héját lehúzzuk, a paprikákat még langyosan lehéjazzuk, csumájukat, ereiket eltávolítjuk. Késes aprítóban összetörjük a zöldségek húsát.

Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, és a megpucolt, lereszelt fokhagymát párolni kezdjük rajta. Rákanalazzuk a paradicsomot és a zöldségpépet, pár perc alatt összefőzzük, sózzuk, borsozzuk. A fel nem használt ajvárt lezárva, hűtőben tároljuk.

A páchoz az ajvárt összekeverjük a joghurttal. Ízlés szerint még adhatunk hozzá kevés sót vagy zöld fűszereket, például csombort (borsikafüvet) vagy kakukkfüvet. A felkockázott sertéscombot beleforgatjuk, majd lefedjük, és hűtőbe tesszük 2-3 órára.

A fa nyársakat fél órára vízbe áztatjuk. A pácolt húst és a kockára vágott sonkát felhúzzuk rájuk, majd sütőpapírral leterített sütőlemezre sorakoztatjuk. 180 fokra előmelegített sütőben forgatva átsütjük. Frissen sütve tálaljuk.