Elkészítés

A húst megtisztítjuk, szárazra töröljük, majd sózzuk, borsozzuk. Összekeverjük az apróra vágott rozmaringot és kakukkfüvet a mustárral. A húst alaposan bekenjük a masszával, majd forró vajban mindkét oldalát megpirítjuk. 

Meghámozzuk, majd feldaraboljuk a burgonyát. Karikákra vágjuk a hagymákat. Összekeverjük a burgonyát az olívaolajjal, sóval és borssal fűszerezzük, majd a hússal együtt egy sütőtálba tesszük, és 200 °C-ra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük, amíg a húsba szúrt sütőhőmérő kb. 55 °C-os maghőmérsékletet nem mutat. A hagymát a sütési idő letelte előtt 15 perccel a hús köré terítjük, és készre sütjük. 

A kész húst körülbelül 10 percig pihenni hagyjuk, mielőtt felszeleteljük. A tálalás előtt kakukkfűvel és igény szerint durvára őrölt tengeri sóval megszórjuk. A megsütött burgonyával és hagymával körítve tálaljuk.

Ezt a receptet is érdemes kipróbálnod újévre: 

Újévi malaccsászár