Hozzávalók (4 adaghoz):

A tésztához:

20 dkg liszt

kevés só

10 dkg vaj

1 tojás

6-8 aprított rozmaringlevél

kevés hideg víz

A töltelékhez:

2 evőkanál olívaolaj

25 dkg cukkini

2 ág oregánó

só

25 dkg padlizsán

2 ág kakukkfű

20 dkg feta sajt (vagy krémfehérsajt)

10 dkg paprika (kaliforniai, lecsó)

8 dkg vékonyra szelt kolbász/chorizo

10 dkg koktélparadicsom

1 db tojás a kenéshez

őrölt fekete bors

reszelt parmezán a tálaláshoz

Elkészítés:

A lisztben elkeverünk kevés sót, majd elmorzsoljuk benne a vajat. Hozzáadjuk az elhabart tojást, az aprított rozmaringot és annyi hideg vizet, hogy összeálljon a tészta. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, ha túl puha, fóliába csomagolva kevés időre hűtőbe tesszük.

Közben elkészítjük a tölteléket. 1 evőkanál olajon roppanósra pároljuk a felkarikázott cukkinit az oregánó lecsipkedett leveleivel és egy kevés sóval. Félretesszük hűlni. A zsenge padlizsánt félkarikára vágjuk, a maradék olajon a kakukkfű lecsipkedett leveleivel és egy kevés sóval szintén roppanósra pároljuk. Félretesszük ezt is hűlni.

A tésztát lisztezett felületen vékony körré nyújtjuk. Rámorzsoljuk a feta sajtot úgy, hogy a tészta szélét 3-4 cm szélesen üresen hagyjuk.

A fetát megpakoljuk a sült cukkinivel és padlizsánnal, a feldarabolt paprikákkal és a kolbásszal/chorizóval. A tészta széleit felhajtjuk, a közepét pedig kirakjuk a felcikkezett paradicsommal.

A felhajtott széleket lekenjük az elhabart tojással, majd a galette belső részét megszórjuk kevés sóval és őrölt fekete borssal.

Áttesszük egy sütőpapírral leterített sütőlemezre, és 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük. Reszelt parmezánnal meghintve tálaljuk.