Joghurtos padlizsánsaláta

Hozzávalók (4 adaghoz):

2 zsenge padlizsán

só, olaj

2 gerezd fokhagyma

1 kisebb fej lila hagyma

őrölt fekete bors

2 kis pohár natúr joghurt

citromlé

Elkészítés

A padlizsánokat megmossuk, végeiket levágjuk, majd vastagabb karikára vágjuk. Alaposan besózzuk mindkét oldalukat, és 20 percet állni hagyjuk. Ezt követően jól leöblítjük.

A karikákat felkockázzuk, sütőpapírral bélelt sütőlemezre szórjuk. Kevés olajjal meglocsoljuk, és 180 fokra előmelegített sütőben puhára sütjük.

A kihűlt padlizsánkockákat keverőtálba tesszük. Hozzáadjuk a megpucolt, lereszelt fokhagymát, a felaprított lila hagymát, kevés borsot és sót, valamint a joghurtot. Összeforgatjuk, végül kevés frissen facsart citromlével frissítjük az ízét.

Töltött gombafejek

Hozzávalók (8 darabhoz)

5 dkg kuszkusz

só

1 teáskanál olaj + a tál kikenéséhez

4 szál újhagyma fehér része

aprított korianderzöld

1/3 kaliforniai paprika

8 nagy fejű csiperkegomba

1 kis marék reszelt sajt

Elkészítés

A kuszkuszt lefedhető tálba szórjuk. Felöntjük 1 dl forrásban lévő vízzel, és megsózzuk. Lefedjük, majd 15 percet állni hagyjuk. Ezután hozzáadunk 1 teáskanál olajat, és villával fellazítjuk.

Hozzákeverjük az aprított újhagymát, koriandert és a megmosott, felkockázott paprikát.

A gombafejeket megtisztítjuk, a tönköket eltávolítjuk (ezeket felhasználhatjuk például levesbe). Megtöltjük mindet a kuszkuszos töltelékkel, tetejükre reszelt sajtot szúrunk.

Olajjal kikent sütőtálba sorakoztatjuk a gombákat, és 180 fokra előmelegített sütőben 25 percet sütjük. A sütési idő végén a tetejüket kissé meg is grillezhetjük.

Vajas-rozmaringos újkrumpli fetával

Hozzávalók (4 nagyobb adaghoz)

80 dkg újkrumpli

1 teáskanál olaj

1 evőkanál vaj

1-2 ág rozmaring

só, őrölt fekete bors

6-8 dkg feta sajt

Elkészítés

Az újkrumplikat alaposan megmossuk, majd bő vízben megfőzzük (vigyázzunk, ne legyenek teljesen puhák!).

Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olajat a vajjal együtt. Hozzáadjuk a felkarikázott vagy felcikkezett krumplikat, egészben a rozmaringágat (ezt a sütés végén majd eltávolítjuk), sóval és borssal ízesítjük. Alaposan átforgatjuk, összesütjük.

Morzsolt feta sajttal megszórva tálaljuk.