Mi az a cobbler? Azt hiszem, ezt a legjobb lesz előre tisztázni. A cobbler, amely szó egyébként cipészt jelent, egy olyan gyümölcsös sütemény, amelynek a tetejét kockakőszerűen tészta borítja (cobblestone – kockakő). Tehát alul a szaftos, bugyogó gyümölcs, fölül a tészta, kicsit a morzsás süteményre emlékeztet, de egyenletesebb a tésztája. És, hogy miért mondom, hogy bármiből?

Mert tényleg bármiből elkészíthető ez a remekül variálható desszert, ha van otthon gyümölcs, liszt, vaj, és cukor. Az Egyesült Államok déli részéről származó “recept” szerint a tészta feleannyi cukor, mint liszt, és annyi vaj, amitől a tészta összeáll. Vagyis kicsit pitetészta, kicsit keksz, ropog és édes, és ha egyszer elkészíted, örökre megjegyezted. A gyümölcsök arányáról pedig annyit, hogy ha a tálat majdnem ¾ -ig megtölti, akkor jó vagy. Milyen gyümölcs? Most éppen barack, szilva, és áfonya (a képen). Nyár közepén kajszi és málna, nyár elején eper. Télen alma, körte, akár aszalt gyümölcsök, is. Ha a gyümölcs nagyon édes, mint az eper, adj hozzá kevés citromlevet. Ha savanyú, mint a szilva, szórd meg több cukorral. Ha nagyon leveses, hintsd meg kukoricakeményítővel, és ne felejtsd a fűszereket: fahéj, szerecsendió, szegfűszeg, zöldfűszerek, citromhéj… légy kreatív. A “kockakövek” alja felszívja a gyümölcsök levét, a teteje ropogósra sül, nem is értem, mi van veled, ha már nem hozzávalókért indultál éppen.

Ha  sós verzióra vágysz, a cukor természetesen kimarad belőle, a lisztet helyettesítheted kukoricaliszttel is, és reszelhetsz sajtot is a tésztába. Paradicsommal pl. isteni.