A tortillalapnak minden jól áll: hajthatod, tekerheted, piríthatod serpenyőben vagy sütheted sütőben. Ez a recept szuper laktató, hűvösebb napra ideális! 

Hozzávalók (2 nagy vagy 4 kisebb adaghoz): 

2 evőkanál olaj + a sütőtálhoz 

2 gerezd fokhagyma 

25 dkg darált marhahús

1 púpozott teáskanál fajitas fűszerkeverék (vagy más mexikói fűszerkeverék)

1 konzerv (14 dkg) sűrített paradicsom (12-14%-os)

só, őrölt fekete bors 

4 db tetszőleges tortillalap (pl. teljes kiőrlésű) 

10 dkg csemegekukorica (konzerv) 

15 dkg tejföl 

10 dkg mozzarella sajt 

bazsalikomlevelek a díszítéshez

Elkészítés: 

Az olajat felhevítjük egy serpenyőben. Ráreszeljük a megpucolt fokhagymát, majd hozzáadjuk a darált húst, és fehéredésig pirítjuk. Közben megszórjuk a fajitas fűszerkeverékkel, sóval és borssal. Amikor kifehéredett a hús, felöntjük a paradicsommal, és lassú tűzön, kevergetve sűrűre főzzük. (Teljesen fője el a levét!)

A tortillalapokat megkenjük a marhahúsos raguval, megszórjuk a kukoricával, majd összehajtjuk. Az így kapott „táskákat” olajjal kikent tepsibe tesszük. 

A tejfölt kikeverjük kevés sóval és borssal, megkenjük vele a quesadillák tetejét, majd végül rátépkedjük a mozzarella sajtot. 180 °C-ra előmelegített sütőben 20-25 percet sütjük. Bazsalikomlevelekkel díszítjük.