Mindig tartok otthon egy csomag tortillalapot, hiszen ha ripsz-ropsz kell összedobni egy gyors ebédet vagy vacsorát, ez az egyik legjobb opció. 

Hozzávalók (4 személyre): 

2 evőkanál olaj + a quesadillák sütéséhez 

2 nagyobb gerezd fokhagyma 

1 kis csilipaprika 

1 evőkanál füstölt fűszerpaprika 

1 konzerv (40 dkg) hámozott paradicsom 

1 marék bazsalikomlevél 

só, őrölt fekete bors 

1 konzerv (24 dkg) vörösbab 

4 db tetszőleges tortillalap (pl. teljes kiőrlésű) 

4 nagy szelet sonka 

4 db főtt tojás 

8 szelet szendvicssajt 

tejföl a tálaláshoz 

Elkészítés: 

Az olajat felhevítjük egy serpenyőben. Rátesszük a megpucolt, felaprított fokhagymát, majd a felkarikázott csilit, együtt sütni kezdjük. Ezután lehúzzuk a serpenyőt a tűzről, rászórjuk a fűszerpaprikát, elkeverjük, majd visszatesszük, és felöntjük a hámozott paradicsommal. Hozzáadjuk a felcsíkozott bazsalikomot, sózzuk, borsozzuk, közepes lángon összefőzzük. Végül belekeverjük a lecsepegtetett babot is. 

A tortillalapok egyik oldalára rátesszük a sonkát, a felszeletelt tojást és a sajtot, majd félbehajtjuk. Egy másik serpenyőt kikenünk egy kevés olajjal, és közepes lángon kb. 1-1 perc alatt átpirítjuk a quesadillák mindkét oldalát. 

A quesadillákat felszeletelve, a csilis babbal és tejföllel tálaljuk.