Ha van otthon bulgur, kuszkusz, quinoa vagy rizs, már majdnem megoldottad az ebédet. Egy kis plusz kell még, ami lehet hüvelyes, zöldség vagy ha húsosban gondolkozol, akár egy szelet sült csirkemell is. 

Hozzávalók (2 adaghoz):

4 evőkanál olívaolaj 

15 dkg koktélparadicsom 

só, őrölt fekete bors 

1 fej vöröshagyma 

2 gerezd fokhagyma 

20 dkg bulgur 

4 dl víz

1 konzerv (14 dkg, 28-30%-os) sűrített paradicsom

1 teáskanál taco fűszerkeverék

15 dkg konzerv vagy fagyasztott kukorica 

10 dkg magozott, fekete olajbogyó 

1 marék bazsalikomlevél

Elkészítés: 

Az olívaolaj felét egy serpenyőben felmelegítjük, majd a megmosott, felezett koktélparadicsomokat rádobjuk. Sózzuk, borsozzuk, 1-2 percet sütjük, majd kivesszük, félretesszük. 

Ugyanebbe a serpenyőbe beleöntjük a többi olajat, felmelegítjük, majd mehet rá a megpucolt, felaprított vörös- és fokhagyma. 

Rövid idő múlva rászórjuk a bulgurt, hozzáadjuk a vizet és a sűrített paradicsomot, elkeverjük, ezután megsózzuk, taco fűszerkeverékkel ízesítjük, majd lefedjük. Felforraljuk, és közepes lángon, időnként megkeverve addig főzzük, amíg a bulgur felszívja a folyadékot és megpuhul. Ha szükséges, további kevés vizet adunk hozzá. 

Amikor már puha a bulgur, hozzászórjuk a kukoricát és az olajbogyókat. Együtt még egy rövid ideig főzzük a felcsíkozott bazsalikomleveleket is hozzáadva. A melegen tartott koktélparadicsomokkal tálaljuk. 

Ezt a receptet is próbáld ki: 

Gyors bulgursaláta