Mintha egy jó adag fűszeres zöldségbe harapnál – ilyen az ajvár. Ez a telt íz pedig szuper szószalap lesz, szinte alig kell bele más hozzávaló. Használhattok csemege és/vagy csípős ajvárt is, szerintem a legfinomabb felesben. 

Hozzávalók (4 személyre): 

35 dkg penne tészta 

só

20 dkg zöldbab (mirelit vagy friss) 

15 dkg kockázott szalonna 

25 dkg kolbász 

15 dkg koktélparadicsom 

25 dkg ajvár 

30 dkg tejföl 

12 dkg feta sajt 

Elkészítés:

A pennét lobogó, enyhén sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük, a főzővízből egy kis kancsónyi mennyiséget megtartunk. Közben a megtisztított, feldarabolt mirelit vagy friss zöldbabot is roppanósra főzzük enyhén sós vízben. 

A szalonnát egy felhevített serpenyőbe szórjuk, lassú tűzön zsírjára sütjük. Hozzáadjuk a felkarikázott kolbászt, összesütjük-pirítjuk. Amikor elkészült, belekeverjük a zöldbabot és a megmosott, felcikkezett koktélparadicsomot (ezekkel már sütjük tovább). Kiszedjük a serpenyőből. 

Ugyanebben a serpenyőben összekeverjük az ajvárt és a tejfölt, majd lassú tűzön melegíteni kezdjük. Hozzáadjuk a leszűrt tésztát, és apránként hozzácsorgatunk kevés főzővizet is a krémes állag eléréséig. Elegendő egyet forralni rajta. 

A kész pennét a kolbászos-babos feltéttel és morzsolt fetával megszórva tálaljuk.