Elkészítés

A szüreti időszakban nemcsak jó borokat érdemes kóstolni, hiszen az érett szőlőszemekkel főzni-sütni is nagyon változatosan lehet. Készülhet belőle saláta, pite, pohárkrém, de főfogásokban is megállja a helyét. Ebben a receptben pulykával, mézzel, mustárral kombináltam, majd parmezános polentakörettel tálaltam.

1. A pulykaraguhoz egy nagy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, és a megtisztított, nagyobb gerezdekre vágott vöröshagymát, valamint az aprított fokhagymát megpároljuk rajta. Rátesszük a kockázott húst, erős lángon, kevergetve kifehérítjük, majd belekeverjük a mustárt és a mézet. Sózzuk, borsozzuk, alaposan összeforgatjuk, majd egy ujjnyi vizet (vagy tejszínt) aláöntve puhára sütjük-pároljuk.

2.A polentakörethez 4 dl vizet felforralunk. Folyamatos keverés mellett hozzászórjuk az instant puliszkát, beletesszük a vajat, a sót, és 1-2 perc alatt krémesre főzzük. Végül hozzáreszeljük a parmezánt is.

3.A pulykaragut megmosott, leszemezett szőlőszemekkel gazdagítjuk, és a sajtos polentakörettel tálaljuk.

 Tipp: Instant polenta a legtöbb nagyobb üzlet polcán megtalálható. A főzési idő segítségével jelentősen lerövidíthető, más egyébben nem tér el a hagyományos kukoricadarától.