Elkészítés

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.

Az édesburgonya héját alaposan megtisztítjuk egy kefével, majd vékony szeletekben bevágjuk úgy, hogy alul megmaradjon épen egy kb. 1 cm-es rész. Ehhez segítségként a burgonya mellé tehetünk egy vastagabb nyelű fakanalat vagy kést.

Ecset segítségével beolajozzuk és sózzuk a burgonyát, majd sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és kb. 40 percig sütjük.

Eközben elkészítjük a guacamolét. Az avokádót kettévágjuk, kivesszük a magját, kikanalazzuk a húsát, majd villával pépesítjük, és összekeverjük a görög joghurttal. A lila hagymát és a metélőhagymát finomra aprítjuk, a fokhagymát fokhagymanyomón áttörjük. Mindet az avokádókrémhez keverjük, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. A paradicsomot is apró kockákra vágjuk. 

Az elkészült legyezőburgonyára kanalazzuk az avokádókrémet, paradicsomkockákkal és metélőhagymával megszórva tálaljuk. 

Ezt a receptet is próbáld ki:

Vöröslencse-ropogós