Elkészítés

A sárgarépát megpucoljuk, felkockázzuk, egy kevés vízben roppanósra főzzük. Amikor elkészült, leszűrjük. Közben egy nagyobb serpenyőben vagy lábasban felhevítjük az olívaolajat, és lassú tűzön megpirítjuk rajta a kockázott bacont. Rátesszük a darált húst, tovább pirítjuk, majd hozzáreszeljük a megtisztított fokhagymát is. Amikor minden szépen lepirult, felöntjük a paradicsommal, mehet hozzá lecsipkedve az oregánó és a kakukkfű, egyben pedig a rozmaring. Hozzáadjuk a sárgarépát is. Megsózzuk, majd lassú tűzön, fedő alatt legalább 30 percet főzzük. Sűrű, szaftos raguvá kell főnie. A főzés végén hozzáadjuk a felcsíkozott bazsalikomot is. Aki szeretne, kevés száraz vörösbort is löttyinthet bele. Az egész fűszert a főzés végén eltávolítjuk. 

Közben elkészítjük a besamelt. Serpenyőben felolvasztjuk a vajat, rászórjuk a lisztet, lepirítjuk, majd fokozatosan hozzáöntjük a (meleg) tejet, és simára keverjük. Sóval, reszelt szerecsendióval ízesítjük.

Egy nagy méretű sütőtál aljába egyenletesen egy kevés besamelt öntünk. Ezt követi egy sor tésztalap (nyersen), majd húsos paradicsomszósz, tésztalap és besamel egészen addig, amíg a rétegek el nem fogynak. Az utolsó réteg a maradék besamel legyen. Tetejére parmezánt reszelünk, és 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 45 percet sütjük. Ha szükséges, közben letakarhatjuk alufóliával a tetejét. Felszeletelés előtt kicsit pihentetjük.