Elkészítés

1. A bulgurt, miután 2-3-szor átöblítettük, kétszeres mennyiségű vízben feltesszük főni, nagyjából 15 percig.

2. A padlizsánt ez idő alatt megmossuk, levágjuk a héját, majd közepes méretű kockákra vágjuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk, majd a felaprított fokhagymát és vöröshagymát megpároljuk benne. A felkockázott padlizsánt sózzuk, borsozzuk, majd a hagymás serpenyőbe tesszük. 10 percig pároljuk a hagymákkal együtt.

3. A cukkinit megmossuk, majd vékony csíkokra vágjuk késsel, vagy egy spirál zöldség szeletelővel. Elkészítjük a „cukkini-tészta” szószt.

4. Egy edényben felhevítjük az olajat, majd beletesszük az apróra vágott fokhagymát és a kakukkfű szálakat. Addig hevítjük, míg mindkettőnek intenzív illata lesz (nagyjából 2 percig). Adjuk hozzá a negyedelt paradicsomokat, a fehérborecetet, sót, borsot, bazsalikom leveleket és keverjük össze. Főzzük a paradicsomos szószt addig, amíg a paradicsom, levet nem ereszt, nagyjából 8-10 percig. Távolítsuk el a szószból a 4 szál kakukkfüvet. Adjuk a vékony csíkokra vágott cukkinit a szószhoz.

5. Bulgur – A serpenyő tartalmát egy aprítóba pépesítjük a chilivel, majd a lecsöpögtetett bulgurhoz adjuk. Az egészet kézzel, alaposan összegyúrjuk, fűszerezzük sóval, borssal, őrölt korianderrel és pirospaprikával. Megkóstoljuk, majd hozzáadjuk a tojást és a 2 evőkanál zsemlemorzsát is. Golyókat formálunk belőlük, majd ezeket kissé laposra nyomjuk.

6. Egy serpenyőben olajat hevítünk, majd a kibbéket benne aranybarnára sütjük.

Tipp: Friss koriander leveleket durvára vágunk, majd tálaláskor a kibbék tetejére tesszük.