Elkészítés

Egy nagyobb lábasban felhevítjük az olívaolajat, majd a megpucolt, felaprított vörös- és fokhagymát üvegesre pároljuk rajta. Lehúzzuk a tűzről, elkeverjük benne a fűszerpaprikát, majd visszatesszük a lábast a tűzre. Rászórjuk a felkockázott csirkemellfilét, és kevergetve lepirítjuk.

Hozzáadjuk a kakukkfű és az oregánó lecsipkedett leveleit, valamint az összes fűszert (a csilit első alkalommal érdemes fokozatosan adagolni). Felöntjük 3 dl vízzel, és összeforraljuk.

Az angol zellert és a kaliforniai paprikát megmossuk, megtisztítjuk, feldaraboljuk, majd az aprított paradicsommal együtt a csirkéhez adjuk. Közepes lángon addig főzzük, amíg a hús megpuhul. Közben, amennyiben szükséges, pótoljuk az elpárolgott folyadékot, azonban fontos, hogy a főzés végére éppen csak egy kevés folyadék maradjon a hús alatt.

Mikor a csirke már puha, hozzáadjuk az apró kockákra vágott tofut, és még pár percet főzzük. Ízlés szerint ekkor még utánafűszerezhetünk.

A keményítőt simára keverjük egy kevés vízzel, a lábasba csorgatjuk, és kevergetve besűrítjük a jambalaya szaftját. Aprított snidlinggel megszórva tálaljuk.