Elkészítés

A rizst enyhén sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. Ezúttal nem szükséges pergő rizsre törekedni, nyugodtan lehet „ragacsos”. 

Közben a gombát megtisztítjuk, felcikkezzük. Egy serpenyőbe öntjük az olaj felét, felhevítjük, majd erős lángon lepirítjuk rajta a gombát. Hozzáadjuk a megpucolt, lereszelt fokhagymát és a felkarikázott újhagymát, megsózzuk, ízesítjük a tex-mex fűszerrel, és készre sütjük. Hozzákeverjük a főtt rizst, összeforgatjuk.

Egy másik serpenyőben, a maradék olajon 2 darab 3 tojásos omlettet sütünk, sózzuk, borsozzuk. A kész omletteket kettévágjuk. 

A tortillalapok egyik oldalára helyezünk 1-1 fél omlettet, majd a lap egész felületét beborítjuk a fűszeres rizzsel, és feltekerjük. Salátával tálaljuk.