Elkészítés

A tészta hozzávalóit begyúrom – akár géppel –, és duplájára kelesztem. Nem baj, ha kissé lágyabb. A focaccia tésztáját én olajosan kezelem, nem lisztesen. A kelesztő tál alját kiolajozom, beleteszem a tésztát, lefedem, hogy ne száradjon ki, és úgy teszem félre keleszteni.

Egy hőálló tálat előkészítek (esetemben 23×30 cm-es), és alaposan kikenem olívaolajjal. A fügéket megtisztítom és felnegyedelem. A bazsalikomleveleket is előkészítem. A sütőt előmelegítem 300 °C-ra, vagy ha nem tud annyit a sütő, akkor a lehető legmelegebbre. A sütőrácsot a felső harmadba helyezem, oda fogom tenni a sütnivalót.

Amikor a tészta megkelt, kiszedem a tálból, és úgy olajosan, kézzel széthúzogatom. Beleteszem a tálba, ott elegyengetem. Ujjaimmal megnyomkodom, egyrészt töltse ki a tálat, másrészt legyen jó dimbes-dombos. Kézzel rámorzsolom a feta sajtot, egy kevés aprított bazsalikommal megszórom, majd ráhelyezem a negyedelt fügéket. Meglocsolom olívaolajjal. Mehet be a forró sütőbe. Akkor kész, ha a széle szépen megpirult.

Miután kivettem a sütőből, félreteszem hűlni, és frissen még szórok rá bazsalikomot.

Jó étvágyat!