Elkészítés

Tisztítsuk meg a gombákat, próbáljuk azokat egészben tartani – kivéve, ha nagyobbak, akkor vágjuk félbe.

Nagy lángon melegítsünk fel egy nagy serpenyőt, öntsünk bele 30 ml/2 ek. olívaolajat, majd tegyük rá a gombákat, amelyeket gyakori kevergetés mellett 3-5 perc alatt karamellizáljunk.

Ezután keverjük hozzá a maradék olívaolajat, a fokhagymát és a hagymát. Ha üvegesedni kezdenek, jöhet a bor, a citromlé és a chili por. 2 percig főzzük a serpenyő tartalmát, ez alatt kissé lefő a gombákról a folyadék. Adjuk hozzá a vajat, a petrezselymet és főzzük további 1 percig. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.