Csilis spárgasaláta fetával

Végre itt a spárgaszezon!

2021. May 15.

Domokos Annamária, az Egy falat egészség blog szerzőjének receptje.

Annamari 2012 óta alkot glutén-, tej- és cukormentes süteményeket, amelyeket országszerte megtalálhatsz kávézókban, cukrászdákban és akár bioboltokban is. Kedvenc területe a receptfejlesztés, legyen szó akár paleo, vegán, autoimmun vagy FODMAP diétáról.

További szuper receptekért, tartalmakért kövesd Annamarit a Facebookon és az Instagramon is!

Ha már kipróbáltuk a spárgát sütve, főzve, rizottóban és tésztához is, akkor itt a tökéletes alkalom, hogy salátaként is leteszteljük. Ez a könnyen elkészíthető saláta igazi vitaminbomba és ízkavalkád, amit a tavasz luxuszöldsége, a spárga tesz különlegessé.

Ráadásul egy pohár fehérbor, hangulatos háttérzene és némi gyertyafény kíséretében igazán elegáns, sőt akár romantikus vacsorává varázsolható ez a pompás saláta.

Hozzávalók

4 személyre

A salátához:
30 g quinoa
200 g zöld spárga
1 kisebb uborka felkockázva (kb. 100 g)
6-8 szem koktélparadicsom kettévágva
6-8 szem fekete olívabogyó
2-3 szem vajretek felszeletelve
1 szál újhagyma apróra vágva
2 evőkanál zöld csíra (pl. brokkoli, káposzta, retek)
150 g feta sajt (vegán opcióhoz Violife vegán fetasajt)
1-2 csipet őrölt csili
Az öntethez:
60 ml extra szűz olívaolaj
2 evőkanál fehérborecet
2 csipet szárított bazsalikom
só ízlés szerint

Elkészítés

A quinoát egy szűrőben mossuk át, és tegyük fel főni kétszeres vízmennyiséggel. Közepes lángon, körülbelül 10-15 perc alatt főzzük puhára. Ha elkészült, hagyjuk hűlni.

Közben a spárga kemény, fás alját vágjuk le, és forrásban lévő, lobogó vízben 3-4 percig főzzük, majd a vízből kiemelve hagyjuk kihűlni.

Addig egy csészében vagy pohárban jól keverjük össze a salátaöntet hozzávalóit.

Ha a quinoa és a spárga is kihűlt, akkor a felkockázott feta sajt felét és az összes többi hozzávalót tegyük egy nagyobb salátástálba, és locsoljuk meg a salátaöntettel. Ezután óvatosan forgassuk át a salátát, és a tetejét szórjuk meg a maradék feta sajttal és az őrölt csilivel.